主役は、越前がに。
一皿ずつ、越前がにを心ゆくまで楽しんでいただくために、食べ方を変えながら、甘みの輪郭も、香りの立ち上がりも変わっていきます。
八寸は、はじまりの景色。
口の中を整え、次の旨みを迎えるための小さな序章。
刺しは、越前がにの真骨頂。
ほどける甘み、澄んだ余韻。
火入れとは別の“輪郭”が、はっきりと現れます。
茹でがには、鹿島の基本。
身の甘さを最大限に引き出す茹で上げで、素材の力をまっすぐに。
そして、鹿島流 NEWスタイル焼きがに。
クリームコロッケを彷彿させるマイルドな味わいを、かにみそと重ねて。
香りとコクがひとつになった瞬間、思わず頷いてしまうはずです。
締めは、鹿島流かに雑炊。
この一杯のために、ここまで食べ進めてきた——
そう感じる、旨みの到達点をご用意します。
デザートまで、余韻は続きます。
“食べ終えたあとに、また来たくなる”
その後味まで含めて、コースです。
ご予約可能な期間は僅かです。
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【ご予約期間】1/4〜2/28
【価格】25,000円（税込）/人
【おひとり様からご予約可能】
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▶︎ ご予約はプロフィールのリンク又はお電話・ウェブサイトより
ご予約はお電話・またはウェブサイトより
0776-65-6884
住所：福井県坂井市三国町米ケ脇1-1-63
URL：https://kanikashima.com/
